‘Eu Tentei Beber Kombuchá Para Bater o Inchaço—Aqui está o Que Aconteceu’

O verão é geralmente um tempo para relaxar, se divertir um pouco, e abandonar qualquer coisa parecida com uma dieta saudável e equilibrada.

Mas em meados de agosto, eu tinha acabado de chegar em casa depois de uma viagem para a praia com a minha família, o que deixou meu estômago em um absoluto naufrágio. As duas vezes que eu consegui me arrastar para fora da porta para uma corrida, parecia que eu estava carregando um super-inflado vôlei no meu intestino. Todas essas vezes que eu era “obrigada” a ordem de um cesto de batatas fritas como o meu prato quando não havia outras opções vegan no menu que eu não conseguia acreditar que o hambúrguer vegetariano tinha ovos!) estavam realmente começando a pegar comigo.

Em seguida, com outro conjunto de viagens de fim de semana se aproximando e as chances de ver uma salada e magros, decidi que os preparativos tiveram que ser feitas com antecedência, para um total de intestino de recuperação. Eu decidi para preparar a minha própria kombuchá.

Por quê? Kombuchá, um chá fermentado bebida, teve sua vez na alimentação de saúde holofotes porque ele é embalado com probióticos, tornando-o um suposto benefício para seu sistema digestivo. Você pode obter um benefício semelhante com quase qualquer tipo de alimento que foi fermentado e não pasteurizado—como chucrute, o iogurte, o kimchi, tempeh, ou miso—mas eu queria dar kombuchá uma chance porque eu gostei do sabor quando eu tentei antes (é como beber um refrigerante, funk copo de chá doce), e parecia como um caminho fácil para dar o meu intestino de um impulso de escarfagem para baixo prato após prato de chucrute.

Quando eu comecei a estudar a melhor loja comprou ‘buch, achei que algumas marcas são repletos de açúcar para tentar amenizar o funky sabor. Então eu aprendi algumas comercial kombuchas não são tão fortemente fermentado em um esforço para manter o seu teor de álcool (um subproduto do processo de fermentação) sob controle.

Este fácil de garrafa de água de hack vai ajudar você a ficar bem hidratado todos os dias:

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Felizmente, eu tenho um pouco de DIY raia em mim, a montagem do trabalho que eu fiz na minha televisão é uma verdadeira obra de arte), então, depois de um pouco de pesquisa, decidi dar home brewing um tiro. Fazendo um lote de meu próprio país, eu poderia criar meu próprio poder total de tônico para aliviar meus problemas de estômago e , realmente, até meu vegan cred ao mesmo tempo. Vitória.

(Apertar o botão de reset—e queimar gordura como um louco com O Corpo Relógio Dieta!)

Porque kombuchá leva cerca de duas semanas para preparar, eu fui em linha e pedi uma cerveja-at-home starter kit a partir de uma empresa chamada Kombuchá Brooklyn antes de eu ir para a minha primeira longa viagem de fim de semana. Aqui está o que aconteceu com ele:

  • folhas de chá
  • açúcar
  • um 1/2 litro frasco de vidro
  • uma vida SCOBY

O que é um SCOBY? Fica para a Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras. É uma borracha pequena mancha que faz o antigo regular de chá e o açúcar em estômago de poupança de kombuchá. As bactérias e leveduras feed em açúcares no chá, multiplicando-se e produzindo ácidos, vitaminas do complexo B, dióxido de carbono, e um traço quantidade de álcool. (Para as mulheres que estão grávidas devem evitar beber.)

Ryan Haney

Veja como as duas semanas de processo de fabricação de cerveja foi.

Dia 1: É muito simples: você trazer a água para ferver, íngreme pouco de chá, e misture um pouco de açúcar. Em seguida, você despeje o açúcar e o chá da mistura em sua cerveja recipiente, adicionar água fria, para preenchê-lo, e plop em sua SCOBY. Basicamente, você está fazendo um lote de chá doce e jogando em um grande velho fermento booger. Simples e delicioso!

Eu cobria a parte superior do frasco com um pano de algodão e colocou gentilmente meu bebê kombuchá no armário em cima da minha geladeira. Eu me vi começando a se preocupar. Seria quente o suficiente? Seria tudo bem?

Ryan Haney

Dia 5: logo que eu cheguei de volta para casa, eu o check-in em minha bebida. Outro SCOBY já tinha começado a se formar no topo da minha forma original, que é uma parte natural do processo de fabricação de cerveja e um sinal de que o meu ‘buch estava vivo e chutando. Tão longe, tão bom.

Eu também notei que alguns fios de levedura, como um despenteada pouco de barba, agora pendia para baixo os lados do frasco e que a minha bebida tinha um forte cheiro fermentado. O cabelo? O Odor? Eu me viro para um segundo e meu kombuchá tinha se transformado em um capcioso adolescente.

Ryan Haney

Dia 8: Antes de eu sair para o meu próximo fim de semana, eu chequei mais uma vez na minha bebida. Seu novo SCOBY tinha começado a inchar. Houve bolhas se formando no topo do frasco e do líquido que estava nublado com pedaços de levedura. Parecia que o meu pouco de açúcar do chá foi finalmente se tornou um total cresceu kombuchá.

Dia 14: Felizmente, depois de quatro dias de subsistência com tortilha chips, voltei para casa para descobrir que o meu kombuchá estava pronto para beber.

Ryan Haney

Pronto, finalmente, consumir, não sabia muito doce na frente com um forte e azedo concluir. Ele estava perto de mais a loja comprou kombuchas que eu tive, mas com uma forma mais agressiva fermentada sabor e sem carbonatação. (Kombuchá só obtém uma boa fizz indo depois de engarrafado. Como um primeiro tempo de cerveja, eu não tinha certeza se eu estava pronto para investir em um conjunto completo de miniatura growlers.)

Eu vou admitir que beber um copo cheio me deixou sentindo um pouco lavada no rosto e mais um pouco preocupado com o que eu tinha acidentalmente batido em um lote de luar. Mas, durante o resto da semana, eu cuidadosamente tomou um gole de meu caminho através da totalidade de meu lote. (Eu também estava a beber um monte de água e o copo ou dois de dia do café, em um esforço para incentivar o geral do sistema “flush”.) Eu gostaria de beber cerca de metade de um copo de ” buch no período da manhã, enquanto eu fiz o pequeno-almoço e, em seguida, a outra metade de um vidro na parte da tarde. Achei que era um pouco pick-me-up quando eu tiver podido queria fazer uma fermentação a frio executar. E depois de muito corre, o azedo sabor foi um belo chute na calça.

Meu intestino, lentamente, voltou para a pista. Que se inchado, sentindo que eu tinha, quando eu corri foi embora e minha idas ao banheiro eram mais freqüentes e sólidos; cada corredor sonho!

Foi ele o kombuchá que fez o truque? Ele poderia simplesmente ter sido porque eu reintroduzido não beges alimentos na minha dieta (e saiu de “férias-mode” quando ele veio para o meu consumo de álcool), mas eu gosto de pensar que a minha casa cresceu bactérias de fermentação, tinha algo a ver com ele.

Mesmo se o meu kombuchá foi um total de placebo, percebi que fazer minha própria home-brew me reorientado na minha dieta e minha corrida. Depois de uma longa pausa, é sempre bom ter um pequeno lembrete para sair do sofá e na estrada. Às vezes, é um novo par de sapatos. Às vezes, é um grande jarra de fermentação de chá. O que funciona.

* * *

Ryan Haney é um residente no Brooklyn, vegan escritor, e de 3:02 maratonista. Verifique novamente a cada poucos meses para o seu sarcástico reflexões sobre a experiência de ser à base de plantas corredor.

O artigo que eu Acabado de Kombuchá para Limpar o Meu Sistema (e Viveu para Escrever Sobre Ele) apareceu originalmente no Corredor do Mundo.

A partir de:Corredor do Mundo NOS

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